Voorbereiding en werkwijze
Zalmfilet best met vel nog aan - vel indien nodig ontschubben en de zalm ontgraten
Zalmfilet op de kant van het vel, op een groot stuk aluminiumfolie leggen ( je moet het later
kunnen omplooien)
Bestrooi de zalm met: zout ( lichtjes), suiker ( kristalsuiker), besprenkel met sinaasappellikeur
zoals cointreau, grand marnier ,sinaasbrandy en voeg er veel gehakte verse kruiden bij (gedroogde
kan ook )
Plooi het aluminiumfolie zeer goed dicht, plaats in de koelkast voor zeker 24 u.
Daarna kan je de zalm gebruiken in salades met asperges of serveren met ajuin & sinasconfituur.
No comments:
Post a Comment