Vichyoisesoep

Ingredienten
250g wit van prei (fijngesneden)
250g geschilde aardappelen (in blokjes)
50g boter
1,5l blanke fond
1dl room
bouquet garnie

voor de garneringen:
1dl room
gehakte bieslook


Smelt de boten en zweet de prei uit. Voeg de aardappelen toe. Samen met de kruiden voeg je 1l fond toe.

Als de groenten gaar zijn pureer je de soep. Als e soep te dik is kan je de rest va je fond nog gebruiken om de soep op de gewenste dikte te krijgen. Werk af met peper, zout en de room.

Laat de soep afkoelen in de ijskast.

Als de soep koud is doe je die in leuke glaasjes.

Voor de garnering kloppen we de resterende room half op en voegen we daar onze bieslook bij.

Lepel dat bovenop je koude soep en klaar is kees!